Bakt Aubergine
Er aubergine en grønnsak du benytter ofte? Hvis ikke er denne retten en flott mulighet til å introdusere deg for aubergine eller finne nye bruksområdet. Auberginer er full av gode næringsstoffer som vil gjøre deg godt.
Ingredienser
2 porsjoner
- 2 auberginer
- Olivenolje
- 10 cherrytomater, delt i to
- 4 sjampinjonger, delt i 4
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 200g kjøttdeig
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 2 vårløk, finhakket
- 1 rødløk, finhakket
- 100 g revet ost
- 50 g fetaost
- 2 ss kapers (kan droppes)
- Salt og pepper
- Paprika krydder, gjerne røkt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 190 grader over- og under- varme.
- Del auberginen i to på langs og skjær ruter i kjøttet med en skarp kniv, uten å skjære gjennom skinnet.
- Pensle aurberginen på innsiden med olivenolje og strø over salt. Bak den i 20 minutter på midterste rille i ovnen med skinnsiden ned.
- Grav ut mesteparten av innmaten, men la det være igjen litt, slik at auberginen holder formen når du fyller den. Ta vare på innholdet.
- Stek kjøttdeig i smør i en stekepanne. Tilsett cherrytomater, sjampinjonger, hvitløk, paprika, vårløk, rødløk, innmaten fra auberginene, salt og pepper. La blandingen småkoke i 10 minutter, slik at litt av væsken fordamper.
- Legg auberginene i en ildfast form med skinnsiden ned og fyll dem med kjøttdeigblandingen. Strø over revet gulost, kapers og fetaost. Kan droppes om du ikke tåler ost.
- Strø over paprikakrydder før du setter formen inn i ovnen på midterste rille. Stekes i 10-12 minutter, til osten er smeltet.
Kilde: friskutensukker.no
